33款美食做法详细分享，简单美味，让你在家运筹帷幄做三餐

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作者：宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

白蘑咸菜炒肉丝



材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅

蒜蓉香菇油麦菜



材料：油麦菜200克、香菇3个、蒜粒5个、红干椒3个、生抽少许、淀粉少许、盐适量

做法

1、蒜剁碎、辣椒切碎，将油麦菜去掉根部清洗干净，切段备用

2、锅内烧开水，倒入油麦菜焯水一分钟，不要焯水时间太长，捞出控去水分

3、将油麦菜铺在盘子中，放少许大蒜碎和辣椒

4、锅烧热放几滴油，然后将切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少许、醋和盐，加入淀粉水勾芡，将勾芡的汤汁淋在油麦菜上即可食用

菠菜虾仁蒸蛋



材料：菠菜200g、虾仁60g（10只左右）、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g（1汤匙）、凉开水50g（5汤匙）、香油2-3g（1/2茶匙）

做法1、菠菜200g洗净，鸡蛋3粒，虾仁60g，虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份，鸡蛋回温。

2、煮一锅滚水，将菠菜烫熟，烫软了、变色了就可以，将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒，回温的鸡蛋打入容器中，加入盐2g，打散、打匀鸡蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，搅打均匀，加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；

3、切好的菠菜粒放入容器，用滤网过滤水蛋液，并倒入盘中，过滤后蒸出的水蛋会很平滑，口感也会更加细腻，包上保鲜膜，水煮滚，放入包好保鲜膜的水蛋，盖上盖子，全程中火蒸12~15分钟，使蛋液凝固；

4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁，''蒸鱼豉油''1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可，这时，水蛋也蒸好了，请迅速将保鲜膜撕去，避免保鲜膜回缩，压变形水蛋，把腌好的虾仁摆上，放回蒸锅，盖上盖子，蒸2-3分钟，至虾仁成熟，虾仁熟了就可以关火开盖，淋入酱汁，完成。

锅塌豆腐



【食材】嫩豆腐一块、生姜、小米椒2颗、大蒜头3颗、生抽一勺、蚝油小勺、食盐、少许白糖、一勺酱油、虾米、

【做法】1.豆腐切成大约1厘米厚的小块，然后准备一碗干淀粉，加入一勺食盐混合均匀。

2.把淀粉抹在豆腐块上，两面都涂抹均匀。

3.鸡蛋打入碗中，把豆腐放入蛋液中，保证蛋液完全裹住豆腐，抹了淀粉比较好粘住蛋液。

4.用中小火把豆腐块煎至两面变黄即可，煎好的豆腐块控油捞出，用纸把表面的油吸掉。

5.锅内倒入底油，下入大蒜碎、生姜碎和小米椒圈，翻炒出香味。

6.锅内倒入少量清水，加入一勺生抽、蚝油、一点白糖和少许酱油，下入虾米煮制沸腾。

7.把豆腐块放入锅中小火煮一会儿，两面都上色后就可以出锅了。

回锅肉



五花肉400克、豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

材料1：姜；

2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3.放入五花肉块，中火煮10分钟。捞起后放凉，切薄片；

4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；

5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

麻辣水煮鱼



材料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。

做法：

1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。

2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。

4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。

6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入姜片和蒜片同炒片刻。

9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。

10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。

12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。

凉拌茄泥



材料：圆茄子1个，蒜1头，盐2克，香油少许

做法：

1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2. 锅中放水，将茄子片放中锅中蒸半个小时左右，直至茄子变软。

3. 出锅后趁热放入盐和蒜泥，倒少许香油，拌匀即可。

蛋炒葫芦丝



材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、料酒适量

做法：1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。

2、然后切成均匀的丝。

3、鸡蛋打入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀。

4、起锅烧油，放入蛋液炒成碎蛋花，盛出备用。

5、锅中留底油，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

6、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

7、倒入事先炒好的鸡蛋。

8、继续翻炒片刻即可出锅。

茄汁蘑菇



做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

2、炸蘑菇。

3、放进炸好的蘑菇，翻炒均匀，烧至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。

橄榄菜春笋肉丁焖饭



材料：大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。

制作过程：

1、五花肉切丁，春笋从根部切开，顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块

2、锅烧热放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色变白加入葱姜末，加入切好的春笋翻炒均匀。

3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀，电饭锅中放入洗干净的米，加入比焖饭少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮饭键即可。

糖醋菜卷



材料：大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉

做法：1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。

2.锅内加水，放入少许盐，水开后加入大白菜，整片入锅，煮软捞出备用。

3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。

4.将大白菜叶摊开，加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。

5.锅内放水，加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

芋头蒸肉



材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油

做法：

1.把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；

2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时；

3.蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；

4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可。

凉拌魔芋



1、锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮1.5——2分钟，至魔芋变软，呈半透明状。

2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。

3、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。

4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。

莲藕炒荷兰豆



食材：主料：莲藕1节，荷兰豆200克，木耳，胡萝卜一小段。辅料：大蒜5瓣，红尖椒1根，盐适量，白糖1/2小勺，淀粉1勺，米醋少许，高汤1小碗，食用油适量。

莲藕炒荷兰豆的做法步骤：

莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净，莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。

2.莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。

3.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。

4.锅中加少许油，下红辣椒和蒜片爆香，下所有食材翻炒熟。

5.菜品炒熟后，沿锅边淋入水淀粉翻匀，装盘即可。

滑嫩猪腰花汤



材料：新鲜猪腰、生姜末、葱花、料酒、淀粉、盐、水

做法：1.腰子横切两半，把里面的白色类似筋的彻底取干净，切成花刀，用水清洗干净，沥干水分装盘备用。

2.猪腰加入盐、姜末、淀粉 、料酒腌制5分钟。

3.锅中倒入适量油，菜油烧热冒烟，倒入适量水。

4.待油水烧开，倒入腰花，连碗内的腌制腰花汁一起倒入锅内，轻轻搅拌。

5.大火煮沸汤汁粘稠后放入葱花，继续轻轻搅拌均匀即可。

鱼香酥蚕豆



材料：蚕豆250克，葱花10克。红油20克，色拉油1千克（约耗50克）

鱼香汁25克（色拉油250克，姜米、味精各50克，炒熟的泡椒800克，陈醋、糖各300克，生抽100克调配均匀）。

做法：

1、将蚕豆入六成热油锅中炸制成熟，捞出控油。

2、将蚕豆加入鱼香汁、红油，调配均匀，用筷子一点一点地倒入盘中，洒上葱花，上桌即可。

榨菜肉末蒸豆腐



食材：日本豆腐500克，榨菜末、猪肉末各50克，海米20克。

调料：盐、鸡精、葱丝、姜丝、胡椒粉、香油、植物油、香菜段各适量。

做法：1、日本豆腐洗净，切成厚片，摆在盘中，加盐、香油、清水拌匀；海米洗净。

2、猪肉末、榨菜末、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐片上，加海米、葱丝、姜丝上沸水蒸屉，大火蒸5分钟，取出。

3、锅置火上，倒入植物油烧热，将热油淋在豆腐片上，撒上香菜段即可。

榨菜酱汁豆腐



做法：1、将50克榨菜、20克的葱及姜切成小碎状备用。

2、在榨菜碎、葱末、姜末中加入1大匙酱油、1/2大匙陈醋、1/2小匙麻油及糖、少许白胡椒粉，全部搅拌均匀。

3、嫩豆腐放入盘中，将榨菜酱汁直接放在豆腐上即可。

糖醋茄子



材料：茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量

做法：

1、洗净去头去尾，切成长条

2、地瓜粉用勺子压碎备用

3、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

4、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉

5、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

6、炸至两面金黄即可捞出控油备用

7、辣椒、葱姜蒜切成末

8、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀

9、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

10、倒入酱汁，再加入少许水一起煮开

11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

12、出锅装盘前 撒入葱花

雪碧拌面



做法1、黄瓜、胡萝卜擦丝备用

2、几瓣蒜拍碎、小葱切碎，葱蒜碎放入碗中，一勺芝麻一勺辣椒面也放入碗中

3、热锅烧油，油热之后直接泼到步骤2的调料碗中

4、泼了油的调料碗中加入一勺半雪碧、一勺醋、一勺老干妈、两勺生抽和半勺食盐，食盐酌情加入，拌匀

5、水开后煮面，面熟之后过凉水，过凉水的时候把胡萝卜丝放进锅中焯一下，同样捞出过凉水

6、爽滑的面条拌上调料，摆上黄瓜丝和胡萝卜丝，一碗可口的雪碧拌面完成了

香辣腊肠烧土豆



材料：土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺

做法

1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。

2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。

3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收的差不多就成了

芙蓉三鲜



做法：1、鸡蛋打入青花瓷大碗内，加入清水400克、盐5克搅匀，覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙脷鱼肉60克片成薄片，加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆，入90℃的热水汆熟。

3、鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透，捞出后去壳，刷洗干净。

4、海鲜菇50克飞水，沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上，淋上蒸鱼豉油10克，撒青、红椒粒20克，冲入热花生油10克即可上桌

糖醋藕圆



材料：莲藕、鸡蛋、盐、料酒、白糖、水、肉馅、洋葱、白胡椒粉、生抽、醋、葱花

做法

1、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2、莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。

3、取一团馅，揉成球。

4、锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油，控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。

5、调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

6、锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，将藕丸放入汁中裹匀出锅。

香菇炖鸡



材料：母肉、香菇、姜、大葱、八角、干辣椒、青红椒、香葱、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

做法：1、鸡洗净，控干水份后切块，焯水后用温水洗净，控干水分备用；

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

3、姜切片，葱切段，青红椒切菱形，泡好的香菇去蒂揉搓清洗干净；

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，

5、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味；

6、加热水，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拌匀再一起炖；

7、继续炖至汤汁收浓时将青红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

菌菇焗虾球



做法：1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。

2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油待用。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。

3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。

蒜蓉黄瓜条



做法：1、首先将黄瓜去芯，切条。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接着来调碗汁：准备好一个碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺盐，半勺白糖，淋入适量生抽、陈醋、麻油，根据个人口味倒入辣椒油，搅拌均匀。

4、将黄瓜装盘，浇入调好的碗汁，就可以享用啦。

糖醋排骨



材料：小排500克、料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙

做法

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6.出锅撒葱花芝麻，少许味精即可

拌养生乌鸡爪



主料：速冻乌鸡爪5只。

辅料：A料（葱段、姜片各20克，花椒水1.5千克），B料（盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克，香菜末4克，鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克，白芝麻、味精各1克），红油10克。

制作：

1、速冻乌鸡爪解冻，加A料大火烧开，改90℃恒温煮10分钟，捞出入冰水，捞出控净水，剔骨（每只改3段），取出加B料拌匀；

2、将红油烧至九成热，淋在鸡爪上，冷凉，加红酒装盘即可。

一品百灵菇



材料：百灵菇、西兰花、生菜

做法：1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用;

2、生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。

3、另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

香煎带鱼



材料：带鱼、盐、花椒、白酒、淀粉

做法：

1、鱼去鳞，冲洗干净，斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒；

2、放入冰箱腌制1小时；

3、锅中加油，鱼身上裹上干淀粉；

4、带鱼煎出香味，轻轻翻面，煎到两面变黄即可。

风味素菜锅



材料：杏鲍菇、芋头、玉米、红甜椒、茼蒿菜、板豆腐、姜片

药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗

调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙

做法：1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。

2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。

菠 菜 炒 粉 丝



材料：菠菜、粉丝、蒜末、酱油、盐

做 法：

1.菠菜择好洗净切段，粉丝温水泡软

2.锅内倒水加少许盐，放入菠菜焯烫片刻捞出

3.起锅热油，爆香蒜末，倒少许酱油小火烹香

4.放入粉丝拌炒至透明色，倒入菠菜大火翻炒均匀即可

5.焯烫菠菜的水放少许盐，可以让菠菜保持翠绿

6.尽量用温水泡粉丝，不要泡得太软，影响口感和味道

避风塘炒蟹



1.螃蟹洗净切小待用

2.配料切碎

3.蒜头切碎炸到金黄色

4.螃蟹刀切口撒上生粉

5.用炸蒜头的油把螃蟹炸至金黄色，捞起待用

6.锅里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃蟹