立夏过后，抓住孩子长高“黄金期”，常吃这6道蒸菜，个子长得快

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作者：第一美食
立夏以后就渐渐有了夏天的味道，也迎来了孩子最佳的长高时机，尤其是不爱吃饭的孩子们，宝妈们更应该抓住长高的黄金期。
夏天炎热，孩子们容易食欲不振，多给孩子吃这6道家常蒸菜，营养丰富，荤素搭配，清淡少油，孩子爱吃长得高，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
排骨焖饭

1.准备食材：
准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块清洗干净备用。



2.把排骨腌制一下：
准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。



糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。



3.开始蒸制：
蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。



20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。



鸡蛋肉卷

1.准备食材：
准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末；再准备胡萝卜半个，切成小粒，放在一起。
准备香菇几朵放入清水中，加入少许食盐，洗干净表面的杂质捞出来挤干水分，切碎和肉馅放在一起，香菇能为馅料增加天然鲜味，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。



碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。



2.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。



在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观。



3.开始蒸制：
锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。



20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。



牛奶蛋羹

1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入低味，淋入一点芝麻香油用筷子搅拌均匀，再倒入300毫升的炖牛奶，继续搅拌均匀备用。



再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。



2.开始蒸制：
锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，防止水汽流进去，也可以用保鲜膜，盖上盖子蒸12分钟就可以了。



12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，再淋上一些蒸鱼豆豉，撒上葱花点缀一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。



手撕茄子

1.准备食材：
准备紫茄子一个，清洗干净，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。



2.调料汁：
切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，少许白糖，陈醋3克，辣椒油3克， 搅拌均匀备用。



3.开始蒸制：
锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。



5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用，晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。



秋葵蒸粉丝

1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈；再切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。



2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。



3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。



锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味。一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。



蒸鱼

1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面各划上几刀方便入味。
切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。



准备一把金针菇，把根切掉后掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散，摆放在盘中垫底
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
再切点姜末、蒜粒备用。



2.调料汁：
切点姜末、蒜粒、青红椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。



3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，把剩余的料汁浇在鱼身上。



4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。



8分钟以后鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道简单易学的蒸鱼就做好了。



（第一美食编辑：夏天）