小暑要“尝新”，再忙也要给家人吃的5种消暑菜，顺应节气过暑天

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作者：第一美食
“小暑不算热，大暑三伏天”！暑，是炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。7月7日是小暑，小暑之后天气渐热。三伏天到来之前要做好“消暑”，平安度夏；同时也要“尝新”，尝新不只是吃新米新麦，还有吃新鲜的应季蔬菜。小暑将近，分享5种7月应该多吃的应季蔬菜。



<hr>蛋黄蒜泥茄子

1.准备食材：
准备一个紫茄子去蒂；几个小米辣和青线椒切成辣椒圈。



起锅烧水，凉水下入两个鸡蛋煮5-6分钟，煮熟后捞出冲凉去壳备用。



一把大蒜拍扁后加入食盐捣成蒜泥，加入晾凉的鸡蛋黄搅匀，然后倒出加入香油、鸡粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、小米辣和青线椒，然后加适量矿泉水然后搅匀备用。



2.开始烹饪；
起锅烧水，水开后放入茄子，蒸制茄子软烂，10-15分钟后即可取出，化开茄子皮倒上蛋黄蒜汁即可。



蒜香山药

1.准备食材：
山药去皮切成均匀薄片，放入加了醋的清水中，防止氧化变黑；大蒜压扁切成末；再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁。



2.开始烹饪：
锅中烧水，把山药放入锅中，水开蒸8分钟就可以了。



3.炒料汁：
起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟炒香，淋入适量清水，水烧开后加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火
取出山药倒掉汁水，然后把料汁均匀浇在山药上面，这道清淡少油的蒜香山药就做好了。



蒸藕盒

1.准备食材：
大葱破开切成葱花；一块五花肉剁成肉末，生姜切成末和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋顺着一个方向，快速搅打2分钟至肉馅上劲即可。



两节莲藕去皮切成藕片，在藕片上撒上淀粉，然后抓一把馅料在虎口处团成肉丸，放在藕片上面，用另外一个藕片盖住压平，藕盒就做好了。



2.开始蒸制：
起锅烧水，水开后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟，取出藕盒淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝然后把烧至200度的热油，浇在葱丝上面激出香味美味即成。



蒸苋菜

1.准备食材：
一把苋菜摘下嫩叶，加入植物油抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。



2.开始烹饪：
锅内烧水，大火把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，蒸3分钟左右后取出，蒸好的苋菜叶倒入盆中抖散，撒上一点食盐，颠盘拌匀后装在盘里。



3.制作拌料：
蒜臼子捣一点蒜泥，加一点食盐、芝麻油、红油、生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上，拌匀即可食用。



三葱爆罗氏虾

1.准备食材：
罗氏虾去掉虾须、虾腿、虾囊，处理好以后用清水洗干净；青红椒去籽切成菱形片；洋葱切成三角块，一把小葱切成段，再切点大葱段，这才能配成三葱。
2.开始调制：
碗里面加三勺生抽、两勺蚝油、三勺辣鲜露、两勺料酒、少许盐、白糖、味精、黑胡椒碎，用水稀释一下再加入老抽上色，淋一点水淀粉，使料汁能更好的包裹在食材上面。



3.开始烹饪：
起锅烧油，先放小葱、再放洋葱一块炒香，葱段发黄以后捞出来。



锅中倒入宽油，油温烧至五成时，把大葱段放进去慢炸，炸至金黄捞出来。



油温升高至七成热，倒入大虾快速轰炸一下，边炸边搅让虾均匀受热，大虾炸红以后赶紧捞出来，第一遍是为了把虾炸熟；然后再把油温升高至八成继续复炸一遍，目的是把虾壳炸焦炸酥，十几秒钟就可以了。



锅里留底油，把洋葱、干葱、大葱、青红椒都倒进去，大火快速炒香，然后倒入大虾大火翻匀，把料汁烹进去快速翻匀即可出锅。



（第一美食编辑：曹曹）