从2005吃到2006年红红火火的火锅

蓝麦子 · 发表于 2006-1-1 22:48

原帖由 berlinsky 于 2006-1-1 17:27 发表

真强！自己做汤底难得你这么多东西都找得全

其实那个汤底对我的舌头来说根本不辣可是肠胃不知道怎么不配合调味碟我也作了两种香油蒜蓉碟和芝麻腐乳酱结果证明各有各的市场 :lol:

麻辣和白汤我最爱香油蒜蓉味，其次沙茶酱味

如果是羊肉汤锅，首选芝麻腐乳酱，香香香

[ 本帖最后由蓝麦子于 2006-1-1 21:50 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2006-1-1 22:49

原帖由 蓝麦子 于 2006-1-1 16:52 发表

方子来了:)

二姨的秘制火锅锅底
1．菜油3-4两放入热锅内中火加热，倒入半两白糖，见糖变色后掺（音“惨”，重庆话，快速搅动的意思）泡，成酱红色，关小火。
2．干海椒 ...

mm你的这个火锅做法，我也有存啊。只是每次都闲麻烦，然后就用现成的火锅料了！$错了$$错了$$错了$

蓝麦子 · 发表于 2006-1-1 22:54

原帖由 niuniu800623 于 2006-1-1 21:49 发表

mm你的这个火锅做法，我也有存啊。只是每次都闲麻烦，然后就用现成的火锅料了！$错了$$错了$$错了$

是比较麻烦，但是至少安全。。
因为前段时间，有新闻报道说，重庆的一些火锅底料厂，为降低成本，用的是牛油+石蜡！
普通人根本分不出来。。$怕怕$$怕怕$
这些耗子屎，坏了重庆火锅的名声
$抗议$

叮当1997 · 发表于 2006-1-1 23:14

啊，太多口水拉．．．．
这就是我要吃的火锅:mad:

鲜橙多 · 发表于 2006-1-1 23:16

原帖由 蓝麦子 于 2006-1-1 21:54 发表

是比较麻烦，但是至少安全。。
因为前段时间，有新闻报道说，重庆的一些火锅底料厂，为降低成本，用的是牛油+石蜡！
普通人根本分不出来。。$怕怕$$怕怕$
这些耗子屎，坏了重庆火锅的名声
$抗议$

我们现在都吃无牛油的底料，牛油的吃完以后屋里的味道好几天都散不出去$惨啊$$抗议$

蓝麦子 · 发表于 2006-1-1 23:25

原帖由 鲜橙多 于 2006-1-1 22:16 发表

我们现在都吃无牛油的底料，牛油的吃完以后屋里的味道好几天都散不出去$惨啊$$抗议$

无油底料相对放心些啦。。
这边找不到牛油，我甚至想过用黄油代替。。都是牛身上的油么$ok$

牛油味道是很重，不过有一些在火锅里，味道会很正的呀。。
我的底汤里就用了两节带骨髓的牛骨外加一些猪排骨。。。

wenssen · 发表于 2006-1-1 23:38

顶啊！！！！！！！！！！！太赞了

蓝麦子 · 发表于 2006-1-1 23:38

原帖由 yihao 于 2006-1-1 16:58 发表
天哪天哪天哪，我还以为是现成的火锅底料呢，原来是MM自己弄出来的！
太强了！！！！！！！

果酱果酱。。
一来胆小，$怕怕$
二来觉得买的底料不够辣$汗水$
三来又喜欢吃，所以自己熬了。。其实只有一些前期工作，后面的就是自助了。
挺方便。

蓝麦子 · 发表于 2006-1-1 23:41

原帖由 叮当1997 于 2006-1-1 22:14 发表
啊，太多口水拉．．．．
这就是我要吃的火锅:mad:

MM也能吃辣吗？
$鼓励$$鼓励$$欢迎$$欢迎$

mlj_lilie · 发表于 2006-1-1 23:47

真是口水一地啊,,,,,,,,,,

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