再腌咸蛋----咸蛋黄豆腐

littledai · 发表于 2006-3-18 16:33

一年多都没淹过这玩意了。以前我家有一大锅老盐汤（快赶上varus家的老卤了），一次20个，这次的刚起出来吃，第二批已经仍进去了。咸蛋黄么，除了包粽子，或者蛋黄酥，我是舍不得单独拿出来炒菜的，以后可以试试。。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-18 16:57

原帖由 魑魅魍魉 于 2006-3-18 14:05 发表

是不是那种塑料的啊？我有啊，不过那个盖子也就是松松的盖在上头的那种，不是扣得很紧的。是不是容器必须密封啊，怕蛋会臭掉~~~

不是呀，是玻璃器皿。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-18 17:00

原帖由 无重复 于 2006-3-18 14:34 发表
我住学生宿舍，回去一个月，想腌点鸡蛋回来吃，储存在宿舍里可以吗，温度不会太高吧

你们宿舍不会把暖气调到30度吧？我想放在18-22度左右的室温应该没问题的。袋子最好放在一个盘子上，因为会出盐水的，别流到到处。

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-18 17:01

原帖由 littledai 于 2006-3-18 15:33 发表
一年多都没淹过这玩意了。以前我家有一大锅老盐汤（快赶上varus家的老卤了），一次20个，这次的刚起出来吃，第二批已经仍进去了。咸蛋黄么，除了包粽子，或者蛋黄酥，我是舍不得单独拿出来炒菜的，以后可以试试。 ...

我倒是很少用来做点心，都是用来炒菜用。蛋白就用来炒米饭，或是下稀饭。。。。:)

豆腐 · 发表于 2006-3-18 17:31

看上去真得很好吃啊，饿了:lol::lol:

采依MM · 发表于 2006-3-18 18:24

我家现在也在做咸鸭蛋呢
还不到二十天呢
中途拿出来一个，在大概十天的时候
有点咸味了
蛋黄也有点变红了

merry · 发表于 2006-3-18 19:27

必须用酒才行吗？

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-18 21:00

原帖由 merry 于 2006-3-18 18:27 发表
必须用酒才行吗？

是不是必须的我不太晓得，不过加了酒味道很棒的！ :)

Schnee678 · 发表于 2006-3-18 21:13

嘿嘿，我刚才也学ＪＪ腌咸蛋了，我放了１２个鸡蛋，一瓶白葡萄酒，还有很多盐，楼主ＪＪ放白葡萄酒也可以吧？？
好几年没吃咸蛋了，真怀念以前妈妈盐的咸鸭蛋，那个香啊。但是在这边不知道在哪里能买到鸭蛋，其实腌咸蛋，还是鸭蛋最好。

gogowei · 发表于 2006-3-18 21:20

呵呵，angie的咸蛋黄好可爱啊，改天也试试。

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