茄子的试验报告~~1+1+2 茄子吃完了~

良家猪头

喜欢吃茄子，比如蒸茄泥，红烧，鱼香，咸鱼茄子煲，茄夹，肉沫的也不错。不过基本就是红烧和鱼香的发挥了。

上周买了4个茄子，现在才有心情做。想变点花样。毕竟清蒸的总是不会失败，而红烧和鱼香一则调料太丰富不免麻烦二来也是因为过油，热量太高，不利于眼下某猪头努力想坚持的··只要最零FETT不要最好吃的··口号。---------呵呵，玩笑而已。


闲话少说，猪头准备把这4个茄子都做实验，以找到一种最中意的。


实验1，

目标》》》》》酱爆茄豆

配料：
茄子（紫色细长的那种）500克，嫩青豆150克，甜面酱25克，葱姜末5克，蒜末5克，绍酒、盐、糖适量。

特色：
柔软香润,味鲜咸适宜.

操作：
1、将茄子切成滚刀块（约1厘米厚）；青豆洗净，放在加了盐的沸水中煮熟。
2、起油锅，锅中放油5汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末，再放入茄子煸炒至褐黄色，烹入绍酒；将茄子拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，炒出香味，再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀，使酱汁均匀包裹在茄子上即可。


以上为标准步骤，到了猪头这里，照例被打折扣，因为~~~~~~~生活总是让人出乎意料。

先看下猪头的实验结果》

[ 本帖最后由 良家猪头 于 2006-5-2 23:17 编辑 ]

良家猪头

实验说明》
1，没有青豆，不过上上周炖的黄豆至尽还有，而且品质优良，味道纯正，----------因为我在保质期那里填了个1000000年的字样，哈哈。。
2，冰箱里的蔬菜太多，所以顺手又切了两根绿芦笋，临出锅又撒了把绿豆芽，所以，就成了这么个四不像
3，没有甜面酱，所以加了一勺辣豆瓣酱，又加了点酱油，最后还是忍不住撒了勺油忽忽的辣酱和麻油。
4，茄子切片后，撒盐半小时，挤干水后干煸。因为看那篇日本美食，以至于略糊。
5，切了3根泡尖椒，真是够辣，临下锅，扔了一半出去。

结论》卖相-------不及格
           口感-------不及格（茄子还有涩味，不够软糯油润，太辣，毕竟只放了2勺油）
                            不过，黄豆的味道实在是太好了。
            

总体来说，失败。不过有利于减肥，一是因为太辣，可以燃烧更多脂肪，二是因为太难吃，可以基本上只动动筷子，意思意思，把黄豆拣吃干净就可以了。



呵呵，娱乐一下，轻松下。天天看高人们做美味，我也来个插科打诨。哈哈。

衷心希望下一个茄子能让人满意。也许是明天。（广告时间，请大家走开）

[ 本帖最后由 良家猪头 于 2006-4-25 15:30 编辑 ]

lily0204

:D:D:D,楼上的太逗了。

gemini-min

:Dlz可真有意思

创意不错

糖丸

茄子还能清蒸阿？怎么做？

酸红豆

我做过0fett的茄子， 微波炉转熟加调料拌拌就好。 味道还不错。 不怕油的话用热油泼到·调料上更好吃

Jenny_xie

可以看出来你家冰箱里的屯货很多，哈哈

良家猪头

原帖由 gemini-min 于 2006-4-25 16:36 发表
:Dlz可真有意思

创意不错

原帖由 lily0204 于 2006-4-25 16:23 发表
:D:D:D,楼上的太逗了。

鞠躬。为人民逗乐是我的骄傲。:)

良家猪头

原帖由 糖丸 于 2006-4-25 17:24 发表
茄子还能清蒸阿？怎么做？

各地的叫法不同，基本上就是把茄子视大小适当切几块，蒸笼里蒸软，搅成泥，放油盐蒜等调料，热吃冷吃都棒。

良家猪头

原帖由 酸红豆 于 2006-4-25 18:30 发表
我做过0fett的茄子， 微波炉转熟加调料拌拌就好。 味道还不错。 不怕油的话用热油泼到·调料上更好吃

恩，和清蒸基本一样。我也喜欢吃。只是我没有微波炉，只有蒸屉。:)