圣诞红妆——Black Forest Cherry Cake

凤凰于飞

名称——圣诞红妆（黑森林樱桃蛋糕）
时间——2006平安夜
设计——可可戚风蛋糕底，奶油层，酒煮樱桃层，再加奶油层，樱桃果冻层，表面配圣诞红，酒渍樱桃及糖粉装饰。黑巧克力片围边（不够时间刨巧克力屑，如果用巧克力屑装饰更漂亮）。
（有朋友在下面回帖问做法，我就简单的说一下。首先做一个戚风蛋糕底，这个做法坛子上就有，大家搜一下都能找到。蛋糕底做完了，剩下的就是构思了。我这个人比较随性，除了蛋糕底的分量是完全照方子，夹层什么的几乎从不照书做，都是自己先画个图，琢磨一下这个蛋糕应该分几层，味道的基调是什么，每一层应该铺些什么，最后表面怎么装饰，所以要我说个详细的做法分量，还真是难为我。既然不能说分量，那就说一下做的步骤吧。我把做好的蛋糕底晾凉，把表面用利刀修平，放在一个平底盘中，套上Tortering。Tortering的口径稍大于蛋糕，而不是紧紧的套住蛋糕边缘。500g奶油加糖打至5分发，呈流动的稠糊状，一边溶化一包吉利丁粉，待吉利丁溶液稍微晾凉，还是温热的流动状态时，用勺子盛一点奶油和吉利丁溶液搅匀，随后倒入奶油盆中，继续打至全部均匀的融入奶油中。其实这一步就是吉利丁包装上的做法。与此同时，俺老公已经用红酒加糖煮了半罐糖水樱桃，并且把樱桃粒与樱桃酒汁分离。把奶油中的一半倾倒在蛋糕上，使其自由流动并填满Tortering和蛋糕之间的边缘缝隙，并在蛋糕表面平铺大约一厘米厚。把沥干汁的酒煮樱桃平铺在上面，倒上剩下的奶油。轻轻震动平底盘，使奶油平铺在面上，盖住樱桃，放入冰箱至少两个钟头，使其充分凝固。两个钟头后，把之前的樱桃汁加上樱桃口味的Goetterspeise充分溶化，晾到微温时倒在冻住的奶油层上，在冰箱再放一个钟头，使果冻层凝结。这个蛋糕就算完成了。随后用热毛巾暖化Tortering，顺利脱模后做表面和边缘装饰。不复杂，要求的是工艺流程，环环相扣。）

这是为平安夜神仙会举办的卡拉ok大party赶制的，23号还在打工，装饰什么都是24号做的，大家可以看出细节上还有点不够完美，不过也没办法啦……圣诞节做蛋糕似乎向来没什么特别的，无非是树根啊，姜饼屋啊，黑森林啊，我这个也不能免俗，所以力求在表面设计上下点功夫，用鲜艳的樱桃汁制作果冻层，寓意红红火火，圣诞红的花朵则暗中表明是为圣诞节来临而制。

谨以此贴献给所有看到它的朋友，祝大家圣诞快乐，新年幸福。

[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-12-26 21:18 编辑 ]

凤凰于飞

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[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-12-26 13:57 编辑 ]

nemo25

$支持$ $支持$ 很不错了！！！

凤凰于飞

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[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-12-26 01:43 编辑 ]

zsngj

很漂亮啊，mm手真巧$送花$ $送花$

hope

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冰冰果果

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兰色月光

:D 我吃到啦，哈哈哈哈好吃好吃$送花$

nolen777

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pangpang55

这也太专业了吧$考虑$