carolge家常菜——豆角焖面（详细步骤）

carolge

记得没出国的时候，夏天妈妈经常做豆角焖面。那个味道香啊！$m12$ 现在没有妈妈在身边，想念那个味道的时候也只好自己动手了。$m13$ 有的时候真的不明白自己为什么出国，中国那么大就搁不下我了吗？失败失败$m25$ ，如果时间可以倒流，我要坚定的留在妈妈的身边做一个什么都不会的女儿，一如出国前的我。$m15$

材料
豆角一斤，土豆四个，肉两块，葱姜少许，糖酱油盐适量


做法

豆角洗干净,掰成段

土豆切条,肉切大块

起油锅,加入白糖等糖变色,加入肉块炒出糖色.倒出,在锅内加点油炒香葱姜,倒回肉加豆角炒,然后加水和酱油炖


水开后放土豆,加入适量的盐

炖二十分钟左右加入压好的生面条,等汤快没了的关火就可以吃了


最后,要是周末最好在出锅前加点蒜末味道会更好.

[ 本帖最后由 carolge 于 2008-8-20 11:32 编辑 ]

万乐家

亲，你加的面条是生的，还是已经煮好的，看起来好香啊，晚上我也试着做:D

oujisama

加进去的面条是生的还是熟的？？

carolge

原帖由 万乐家 于 2008-8-20 10:46 发表
亲，你加的面条是生的，还是已经煮好的，看起来好香啊，晚上我也试着做:D

面条是生的,直接放在锅里就可以了

carolge

原帖由 oujisama 于 2008-8-20 10:58 发表
加进去的面条是生的还是熟的？？

mm,我加的是生面条

carolge

原帖由 lazycatmimiao 于 2008-8-20 11:48 发表
生的，会闷熟的。要闷得干一些才好吃！！
呵呵，我妈妈以前常做

嗬嗬,这个是老妈家常菜

酸牛奶

$支持$ $支持$ $支持$

lwn0110

$支持$
觉得不放土豆更好吧$考虑$

woaiwojia

$支持$  $支持$  $支持$  

焖豆角时加一点点Hausnatron就不会变黄，觉得豆角绿绿的更好看

housing

不错，这周末做啦

zhaojie549

楼主一定是山西人吧?我觉得好象只有山西才会吃到的啊!我也好怀念我妈妈做的闷面啊!

米咪

面是自己扞的还是买的?自己做面条需要发酵粉发一下吗?

niuniu800623

$送花$ $送花$ 好喜欢mm做的菜。。。。。超级家常，可是都非常美味！

万乐家

原帖由 carolge 于 2008-8-20 10:58 发表

面条是生的,直接放在锅里就可以了

好，谢谢，明白了，晚上试着做;)

carolge

原帖由 lwn0110 于 2008-8-20 12:04 发表
$支持$
觉得不放土豆更好吧$考虑$

呵呵 ，我没试过，我比较形而上学，看我妈妈做的时候放了，我做的时候就拷贝了
$m2$ $m2$

carolge

原帖由 woaiwojia 于 2008-8-20 12:36 发表
$支持$  $支持$  $支持$  

焖豆角时加一点点Hausnatron就不会变黄，觉得豆角绿绿的更好看

真的吗，太好了，什么时候加合适啊？
$送花$ $送花$ $送花$

carolge

原帖由 zhaojie549 于 2008-8-20 13:48 发表
楼主一定是山西人吧?我觉得好象只有山西才会吃到的啊!我也好怀念我妈妈做的闷面啊!

呵呵，我不是山西的，不过我们那里有很多山西的人
:) :)

carolge

原帖由 米咪 于 2008-8-20 13:56 发表
面是自己扞的还是买的?自己做面条需要发酵粉发一下吗?

我的是用压面条机做的，做面条的时候和平常的一样不用加发酵粉的

carolge

原帖由 niuniu800623 于 2008-8-20 14:40 发表
$送花$ $送花$ 好喜欢mm做的菜。。。。。超级家常，可是都非常美味！

谢谢mm $送花$ $送花$ $送花$
我只会做家常的，在德国这个破地方想着山珍海味也是枉然
:mad: :mad:

carolge

原帖由 万乐家 于 2008-8-20 15:56 发表



好，谢谢，明白了，晚上试着做;)

不客气，$送花$ $送花$

chriszhang

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lilie3838

如果用spaghetti做的话，怎么放呢？干的直接放？还是先煮一下呢？

carolge

原帖由 lilie3838 于 2008-8-20 17:41 发表
如果用spaghetti做的话，怎么放呢？干的直接放？还是先煮一下呢？

我没用意粉做过，不过要是做的话这个肯定要煮熟才行。现压得面条里面有水分，意粉没有

子迎

原帖由 zhaojie549 于 2008-8-20 13:48 发表
楼主一定是山西人吧?我觉得好象只有山西才会吃到的啊!我也好怀念我妈妈做的闷面啊!

就是我想说的，简直就是纯正的山西版！！记住要多加醋才味道纯正哦！！！$m17$ :D
:D$m17$

[ 本帖最后由 子迎 于 2008-8-20 22:31 编辑 ]

carolge

原帖由 子迎 于 2008-8-20 22:28 发表

就是我想说的，简直就是纯正的山西版！！记住要多加醋才味道纯正哦！！！$m17$ :D
:D$m17$

呵呵，可惜德国的醋业不怎么正宗:mad: :mad:

子迎

原帖由 carolge 于 2008-8-21 09:51 发表

呵呵，可惜德国的醋业不怎么正宗:mad: :mad:

是啊，不过自从找到意大利的那种陈酿醋(Balsamico)以后，一切都不太一样了！！$汗$

子迎

原帖由 lilie3838 于 2008-8-20 17:41 发表
如果用spaghetti做的话，怎么放呢？干的直接放？还是先煮一下呢？

做意粉我的经验是先煮一下，如果包装上说煮8—12分钟，那就煮6分钟左右，反正欠着点儿，然后控干水少放点油备用就好。

carolge

原帖由 子迎 于 2008-8-21 10:55 发表

是啊，不过自从找到意大利的那种陈酿醋(Balsamico)以后，一切都不太一样了！！$汗$

是吗，这个好吃吗，什么地方有卖的啊？

子迎

有深色的和浅色的之分，有窖藏长短之分，当然口味也不同了！而且价格也差的很多。
不过这种醋最好不要烹饪，可惜了！可以直接调着吃。
如果你有兴趣，可以先买一瓶尝一尝，然后尝不同价位，不同品牌的，就像品红酒和山西陈醋一样，是鉴定的快乐和欣赏的享受！;)

carolge

原帖由 子迎 于 2008-8-21 11:01 发表
有深色的和浅色的之分，有窖藏长短之分，当然口味也不同了！而且价格也差的很多。
不过这种醋最好不要烹饪，可惜了！可以直接调着吃。
如果你有兴趣，可以先买一瓶尝一尝，然后尝不同价位，不同品牌的，就像品红酒 ...

呵呵，谢谢mm 没想到醋也有这么多学问。
mm是山西的吧，我很喜欢山西。有一次去山西玩了一个多星期吃了各种各样的面条到现在还没事就回味呢。尤其是一种绿色的面条好像绿豆面，做的那叫一个好吃，不行了又开始流口水了