carolge家常菜——（酱）牛肉面+凉皮

carolge

牛肉面和凉皮始终是我的最爱，似乎每隔一段时间不吃就很难过。

牛肉面
牛肉是酱牛肉，做法是这样的：牛肉花椒大料葱姜放在容器里腌一到两天，放到锅里加水和盐炖到用筷子很容易扎透的程度。放凉切片就可以用了。

再来一张

然后准备豆芽和上海白菜，洗净用热水焯好备用


压好面条，把酱牛肉剩下的汤过滤，加适量的水烧开备用

把烧开的汤倒入碗中加煮好的面条，摆上蔬菜牛肉和蟹肉棒就可以吃了



再送上凉皮一大份，大家都会做，就不重复做法了。



[ 本帖最后由 carolge 于 2008-9-3 08:48 编辑 ]

angelinatan_cn

做得太好了！ 这些天又热了，吃这个最棒了

chunrash

这图，太漂亮了！我好饿。。。$27$

三十年河西

太精彩了$支持$

michilleyyy

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vivch

好吃！看着就有胃口！$送花$

yooyoo_8860

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ichdich

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yoyoyo

牛肉面啊，想吃

酸牛奶

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stoneg4

色调真漂亮
~~~$送花$ $送花$
还有久违的面筋 不错

carolge

原帖由 angelinatan_cn 于 2008-8-31 17:51 发表
做得太好了！ 这些天又热了，吃这个最棒了

德国的天气实在是不咋地，象抽风一样忽冷忽热，对做饭也是个挑战呢
$m22$ $m22$ $m22$

carolge

原帖由 chunrash 于 2008-8-31 18:37 发表
这图，太漂亮了！我好饿。。。$27$

$害羞$ $害羞$ $害羞$

carolge

原帖由 vivch 于 2008-8-31 19:14 发表
好吃！看着就有胃口！$送花$

呵呵，那天看了mm做的蛋糕，到现在还馋到不行:mad: :mad:

carolge

原帖由 stoneg4 于 2008-8-31 22:45 发表
色调真漂亮
~~~$送花$ $送花$
还有久违的面筋 不错

谢谢mm 的加分和鼓励$m2$ $m2$

如人饮水

做的真好看$送花$

巧克力兔

也是我的两道最爱啊:( :(

sophiachao

怎么弄出片状的凉皮阿？

carolge

原帖由 如人饮水 于 2008-9-1 09:00 发表
做的真好看$送花$

谢谢mm$送花$ $送花$

carolge

原帖由 巧克力兔 于 2008-9-1 09:18 发表
也是我的两道最爱啊:( :(

mm也喜欢吃面食吧$m15$ $m15$

carolge

原帖由 sophiachao 于 2008-9-1 09:28 发表
怎么弄出片状的凉皮阿？

凉皮蒸好了是一张一张的圆形的，然后切条就可以了
具体的做法，可以参考
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... best&MsgID=2552

likor

mm好厉害啊，看着就很好吃，卖相也非常好$送花$

kinoko

:mad: 凉皮~~~~~~~~~~~口水吧嗒吧的

carolge

原帖由 likor 于 2008-9-1 09:52 发表
mm好厉害啊，看着就很好吃，卖相也非常好$送花$

谢谢mm $送花$ $送花$

carolge

原帖由 kinoko 于 2008-9-1 23:51 发表
:mad: 凉皮~~~~~~~~~~~口水吧嗒吧的

周末可以做做，很容易的$送花$ $送花$ $送花$

vivch

牛肉面里用的是什么面啊？看上去很筋斗的样子。

carolge

原帖由 vivch 于 2008-9-2 08:32 发表
牛肉面里用的是什么面啊？看上去很筋斗的样子。

是550的面粉，我发觉405做的面条表面有点发粘不太好吃，550比较好吃。

vivch

原帖由 carolge 于 2008-9-2 09:23 发表

是550的面粉，我发觉405做的面条表面有点发粘不太好吃，550比较好吃。

我一直用550的面粉烤面包的，从来都没想到用来做面条。MM原来是用550的面粉做的，怪不得看上去那么筋斗。$支持$
今天学到了，谢谢MM ！$送花$

cowry

酱牛肉切得漂亮！$送花$ $送花$

carolge

原帖由 vivch 于 2008-9-2 09:52 发表

我一直用550的面粉烤面包的，从来都没想到用来做面条。MM原来是用550的面粉做的，怪不得看上去那么筋斗。$支持$
今天学到了，谢谢MM ！$送花$

嗬嗬，不客气，我现在除了做蛋糕进本很少用405的面粉，好像405的面粉比较不和我的胃口
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