carolge家常菜—— 红焖羊肉+洋葱牛柳

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上个星期还有20度，这几天一下子就下降到十几度。每次这样的天气骤变都会感冒，这次躲在家里大开暖气居然逃过一劫。不管怎样也要给自己的身体补一下，当然对于冬天最好的食物就是羊肉了。
昨天早起就开始琢磨怎么对付这两块羊肉，在网上查来查去找到了红焖羊肉的做法，估计也正宗不到哪里去。不过不管这样吃完的确觉得浑身暖暖的。

昨天还做了洋葱牛柳，很好吃的，不过我发现冬天来了我的饮食越来越不健康了。每次去超市都是那么几样菜，买来买去想念国内的菜市场。

另外给 mms 强力推荐两个东西。一是aldi的野生马哈鱼（三文鱼），冷冻的3，49一公斤。味道很好的。还有penny有时候卖 ranberies，getrocknet 喜欢吃德国超市里卖的乌梅的mm也应该会喜欢吃，aldi也有卖的不过千万别买他们家卖的不好吃。

红焖羊肉

材料
羊腿肉两块

胡萝卜两个，白萝卜半个

葱姜适量
红枣，枸杞，八角，桂皮适量

做法　

1、洗净羊肉把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分。 　　

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、肉桂。 　　

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入白萝卜，胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。


洋葱牛柳
也是在网上偷来的方子

用料:
1：牛肉，400克，洗净沿纹路切丝备用。

2：小苏打1/3茶匙，水2大匙。
3：生抽1大匙，生粉 1大匙，白胡椒粉1/8茶，菜籽油1大匙。
4：生抽1大匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙。
5：油2大匙。
6：葱2条洗净切段，洋葱半个120克，洗净切丝。
7：小红辣椒2个，洗净。

做法：
将牛肉丝拌上2料腌发30分钟，然后用水冲洗，沥水后加3料拌匀。

炒锅（最好用不粘的）置炉上开大中火，内放菜籽油2大匙，将浆好的牛肉丝放入划散炒至八成熟捞出。原锅留油置炉上开大中火，炒香葱段和洋葱丝，加入所有4料拌炒半分钟后，放入炒好的牛肉丝，翻炒均匀，放下红辣椒炒至牛肉丝熟即起锅装盘。

葡萄仔

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研世

那个ALDI鱼你是怎么做的?
$frage$

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原帖由 研世 于 2008-10-2 11:30 发表
那个ALDI鱼你是怎么做的?
$frage$

1可以用切成块盐腌一下直接炸就像炸带鱼那样
2 可以切成块稍加点盐炸熟，然后做点糖醋汁挂上吃
3可以红烧着吃

rosamagnolia

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michilleyyy

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屁屁

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