48小时就能搞定的咸蛋黄

葡萄仔

CHD 发表于 2012-9-24 00:15
斑斑   我最近腌了咸鸡蛋   有几个有油  但有些也没有  蛋黄吃起来沙沙的   这是不是成功的

你自己感觉成功了就是成功了哦。
同样的做法，我真是每次都出油，弄得我都不愿意尝试其他的方法。

葡萄仔

冰水 发表于 2012-9-23 22:13
我做过不出油，不知道楼主的出了没

同样的方子吗？

我今天又仔细地想了想，lz这个方法看着非常不错，但真心说有点浪费盐。
我还是踏踏实实地腌35天吧。

wangchen

谢谢楼主分享，太好的方子。

冰水

葡萄仔 发表于 2012-9-24 12:07
同样的方子吗？

我今天又仔细地想了想，lz这个方法看着非常不错，但真心说有点浪费盐。

一样的，不是我要的那种口感，你知道的咸蛋黄的味道

未央未果

葡萄仔 发表于 2012-9-24 11:07
同样的方子吗？

我今天又仔细地想了想，lz这个方法看着非常不错，但真心说有点浪费盐。

嘿嘿，我又发现一个不太费盐，又方便拿出来的方法了，放在烤蛋挞的纸杯里就是，用不了很多盐，而且方便拿出来洗。

未央未果

冰水 发表于 2012-9-23 21:13
我做过不出油，不知道楼主的出了没

我目前做了8个，昨天全部做到月饼里了，我蒸完都看了下，里面是有点油的，当然没有那种带壳腌制出来的油多。

未央未果

wangchen 发表于 2012-9-24 11:12
谢谢楼主分享，太好的方子。

8客气。

冰水

未央未果 发表于 2012-9-24 15:19
我目前做了8个，昨天全部做到月饼里了，我蒸完都看了下，里面是有点油的，当然没有那种带壳腌制出来的油多 ...

我这人吃上面十分挑剔，我去年看网上有这个方子就做了几个，之后果断又淹了50个蛋

未央未果

冰水 发表于 2012-9-24 15:54
我这人吃上面十分挑剔，我去年看网上有这个方子就做了几个，之后果断又淹了50个蛋

我是没时间了，突然想起要做月饼，没办法，不过后面盐的蛋黄多腌制了1天。

游柚_leilei

太牛了！！！