哪里可以买到做手擀面的碱啊？

babypig · 发表于 2012-10-15 09:56

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突然想吃手擀面，随便油泼辣子面还是哨子面都行，就是德国不知道哪里买碱面啊？之前用405做过，不够筋道。看来还是得加碱才行吧？或者高筋面粉有人试过吗？哪一种是高筋的？不会做蛋糕的人除了405别的面粉都是两眼一麻黑啊！

葡萄仔 · 发表于 2012-10-15 10:11

本帖最后由葡萄仔于 2012-10-15 10:12 编辑

碱面就是Natron吧？各大超市均有。

mia000mia · 发表于 2012-10-15 10:37

哦。。学习到了。

Elaine_de · 发表于 2013-2-27 17:24

lz,405和碱面的比例是怎样的啊？

万年小妖 · 发表于 2013-2-27 17:39

高筋粉是1050，低筋是550

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