烤鸭不是特别成功，求达人看看哪个步骤出错了。。

龙宝宝

最好买那种粗盐来腌制，凉烤鸭要屁股那插个啤酒瓶，这样水就能控干

昙花一现

龙宝宝 发表于 2012-12-17 09:21 static/image/common/back.gif
最好买那种粗盐来腌制，凉烤鸭要屁股那插个啤酒瓶，这样水就能控干

是按照这个方法晾的。

昙花一现

Aurora1106 发表于 2012-12-17 00:13 static/image/common/back.gif
啊？超市到处都有卖不到4欧半只的烤鸭，回来烤箱半个小时搞定味道也好干吗还要自己做，这么闲？

没办法，本人喜欢捣腾～   也不喜欢吃超市烤好的。

龙宝宝

昙花一现 发表于 2012-12-17 09:50 static/image/common/back.gif
是按照这个方法晾的。

2 g" }" L: \, X. m" v+ l+ h& s那你鸭子里面也要用腌搓

昙花一现

浮云:$ 发表于 2012-12-17 00:16 static/image/common/back.gif
; n+ T" \( W8 x( K3 r$ K+ j2 f% ^/ X照着习习公主的方子一步步的做，就挺好吃的~
( a9 D4 C6 b. C. ehttp://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1517146&highl ...

锡纸有包。烤箱我上180度就开始糊了。不知道怎么回事

昙花一现

march 发表于 2012-12-17 08:04 static/image/common/back.gif
# X" C2 H' X3 t烤鸭的咸味是后来甜面酱里的，根本不是靠盐腌出来的。你把鸭子里头的水分全杀出来了，肉不干才怪呢。

我也是那么觉得  我估计我就是晾的太干了。

昙花一现

march 发表于 2012-12-17 08:02 static/image/common/back.gif
! k" `3 z, |% z) ]. G$ [# W8 G第一，烤鸭是根本不用腌的。第二，除了刷蜂蜜，最主要的要刷白醋阿。第三，180度还开风，不糊才怪呢。

& H. |8 T& v& L, y还要刷白醋啊  晕。

昙花一现

cerorong 发表于 2012-12-17 08:22 static/image/common/back.gif
6 X1 U+ K+ K7 p; u) n$ k1,不用杀盐更不用放酱油
7 d' p. d- X, x2，烧两大壶烫开水往鸭子身上浇烫皮
3，刷麦芽糖水，没有麦芽糖可乐也行，一遍一 ...

% r7 a9 G2 G7 h) [: o好.我结合习习的方子一起,下周末再烤一下.争取学会了,圣诞节聚餐的时候能烤一只~
8 a: G3 B" h* i谢谢~~

昙花一现

龙宝宝 发表于 2012-12-17 09:52 static/image/common/back.gif
那你鸭子里面也要用腌搓

6 p, D6 m, q. @( w7 e% b里面我没弄.. 我就把里面塞个苹果

习习公主

昙花一现 发表于 2012-12-17 00:43 static/image/common/back.gif
浸在糖水里?不要放盐么?
皮是不是在浸盐完毕后拿出来烫?然后晾干?

看来的确少了开水这步。

' w% f  z, u" k另外不要刷蜂蜜晾一夜，我觉得吧，蜂蜜粘的，这样好招灰呀，细小灰尘都粘到鸭子身上了……
; e9 T, V$ O2 t: {1 v为了脆。入烤箱前用开水烫完就不打算让鸭子蘸水了嘛。
3 ^+ c+ S5 `  z
& o$ y8 c7 ]7 r1 |# x% t还有根据描述“保鲜膜裹起来放冰”是用保鲜膜包裹鸭子，还是仅用保鲜膜盖住容器？
0 D; ^2 z: g$ x1 w应该是后者的，腌鸭子的容器是密闭的。
3 t0 d: G2 M  X; L/ S- F! W! A/ U# a
2 X: \! c" O4 t* H% t另外刷白醋是也可以达到脆皮效果的，没有白醋可以在刷糖之后喷洒柠檬汁。效果差不多。
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