柔滑鲜美的 *雪花鱼腐*

ET · 发表于 2005-10-14 05:55

我家hh下个月过生日，正在搜集菜式呢，又多了一道，呵呵

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-14 06:08

原帖由 ET 于 2005-10-14 05:55 发表
我家hh下个月过生日，正在搜集菜式呢，又多了一道，呵呵

看来你要大宴宾客了。。。。hh是你bf？ $蒙一把$

ET · 发表于 2005-10-14 15:56

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-14 06:08 发表

看来你要大宴宾客了。。。。hh是你bf？ $蒙一把$

是啊，本来想写我家宝贝，可怕大家误会，以为我都当妈了呢，:lol:
也不是大宴，就请几个朋友过来小酌吧，不过一年一次的生日，当然要比平时更花多点心思咯。

meya · 发表于 2005-10-14 17:35

$鼓励$$鼓励$

qqbonbon · 发表于 2005-10-14 17:51

厉害厉害,,,,这道菜要很有耐心啊,,,,,
看着就嫩嫩滴,,,像那个芙蓉鸡的感觉,,,,,,,,

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-14 19:21

原帖由 shyshy 于 2005-10-14 18:54 发表
晚上就吃这个，味道真不错
老公大加赞赏阿
谢谢angelinatan_cn

:) ;) :) 最好吃的是汤汁。。。。

faxian · 发表于 2005-10-14 19:58

最喜欢鱼片的嫩滑感了。 $不错$$不错$
不过有点麻烦，这个鱼茸我可不可以不用剁，用机器打两下呢?

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-14 20:28

原帖由 faxian 于 2005-10-14 19:58 发表
最喜欢鱼片的嫩滑感了。 $不错$$不错$
不过有点麻烦，这个鱼茸我可不可以不用剁，用机器打两下呢?

没多大关系的。下次我都准备用机器打了。。。。

berlinsky · 发表于 2005-10-15 11:01

那个姜汁怎么弄？不炸可以吗？我最怕炸东西了:(

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-15 12:36

原帖由 berlinsky 于 2005-10-15 11:01 发表
那个姜汁怎么弄？不炸可以吗？我最怕炸东西了:(

怕溅到身上? 一点都不会，因为油温很低，只能要3成热，太热的话，蛋白全没了
你可以买现成的，或是用菜刀剁，然后加1/2小勺水，这样也能搞定姜汁的。

心情人 · 发表于 2005-10-15 21:27

一看就有食欲啊！！！！

berlinsky · 发表于 2005-10-15 21:32

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-15 12:36 发表

怕溅到身上? 一点都不会，因为油温很低，只能要3成热，太热的话，蛋白全没了
你可以买现成的，或是用菜刀剁，然后加1/2小勺水，这样也能搞定姜汁的。

总觉得油炸的不健康:P 而且我也不知道怎么处理用过的炸油:mad:

thearalia · 发表于 2005-10-15 21:55

看过你很多的菜，真是耐心加细致，一定很贤惠。
做你小孩一定很开心呢。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-16 06:08

原帖由 berlinsky 于 2005-10-15 21:32 发表

总觉得油炸的不健康:P 而且我也不知道怎么处理用过的炸油:mad:

这个鱼不会不健康啦，只是为了用低的油温来煨熟，并不是炸！炸多一次，然后当成熟油用。不过我想是你们不用常常做饭，要不然还是能够解决的

berlinsky · 发表于 2005-10-16 09:30

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-16 06:08 发表

这个鱼不会不健康啦，只是为了用低的油温来煨熟，并不是炸！炸多一次，然后当成熟油用。不过我想是你们不用常常做饭，要不然还是能够解决的

常常做饭的呀熟油怎么用？就是拿来炒菜吗？高温加热过的炸油也可以当成熟油用吗？

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-16 09:50

原帖由 berlinsky 于 2005-10-16 09:30 发表

常常做饭的呀熟油怎么用？就是拿来炒菜吗？高温加热过的炸油也可以当成熟油用吗？

问题不是太大啦，当然要滤除渣滓。（将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入油中炸，残渣会附着在萝卜片上了）
还有总是没办法用尽榨油的，我一般也都是要倒掉一些的；　
怕油溅的话，你可以在油里放少许盐巴，这样就不怕溅到身上了。　

berlinsky · 发表于 2005-10-16 09:59

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-16 09:50 发表

问题不是太大啦，当然要滤除渣滓。（将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入油中炸，残渣会附着在萝卜片上了）
还有总是没办法用尽榨油的，我一般也都是要倒掉一些的；　
怕油溅的话，你可以在油里 ...

油倒到下水道没事吧？$蒙一把$

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-16 10:04

原帖由 berlinsky 于 2005-10-16 09:59 发表

油倒到下水道没事吧？$蒙一把$

我不敢倒下水道，都是倒在不用的罐子，随便能装的就可以，然后和垃圾一块扔了

berlinsky · 发表于 2005-10-16 10:10

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-16 10:04 发表

我不敢倒下水道，都是倒在不用的罐子，随便能装的就可以，然后和垃圾一块扔了

$ok$$ok$

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-10-19 12:27

厉害，厉害。。。。

肯定很好吃，但是很费时哦:P。。。

bluerobbie · 发表于 2005-11-10 14:42

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-13 13:29 发表

注意，煮鱼腐时，又问千万要低，鱼腐一浮上来，就捞起。要不然蛋白就跑出来了。。。

这个你都提醒一下。。。。。细腻的过了哈:lol:

25号餐 · 发表于 2005-11-10 19:27

哈哈,这一版差不多都是angelinatan_cn 美眉的精华版了。
支持，.

葡萄仔 · 发表于 2005-11-28 19:06

原帖由 shyshy 于 2005-10-13 18:50 发表
太好啦，改天我也试试看
谢谢啦

我说是纽伦堡的Karstadt 有新鲜鱼噢。

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