红油肚丝

。。玻璃碎。。 · 发表于 2006-1-6 16:39

原帖由 小笨猪 于 2006-1-6 15:23 发表

肚丝我买回来不放心，又放了葱段，姜片煮了大概15分钟，捞出沥干，加生抽，红油，盐，糖和麻油拌匀就可以了

谢谢啦

angelina · 发表于 2006-1-6 17:32

做盐局鸡用电饭煲,怎么做啊?不放水就那么干煲吗?

小笨猪 · 发表于 2006-1-6 17:49

不放水，就放盐

乖狗狗 · 发表于 2006-1-6 19:55

原帖由 小笨猪 于 6/1/2006 00:11 发表

我用的是李锦记的叉烧酱，8过我嫌他太厚，不好用，就自己加了点水，化开，然后放点老抽，盐，味精，糖，蜂蜜，搅拌一下，把肉腌过夜，我昨天晚上弄得，等于腌了一天一夜

然后烤箱预热180度，放在架子上烤， ...

好详尽的做法介绍，谢谢 LZ 了！:)

我家的烤箱也没有 Broil。。。估计这个 BOSCH 比较老款的吧。。不过，我看你的介绍，好像就是让叉烧肉到最后要风干一下的意思，是这样的吗？你说吊起来烤，怎么弄法呀？另外，烤叉烧肉，油烟会不会很大呢？
;)

小笨猪 · 发表于 2006-1-6 20:35

恩，是的，让他收干一下

吊起来的话，需要用到回形针，把回形针弯成S型，一头钩住肉肉，一头挂在烤箱里头那个架子上，下面放一个铺锡纸的烤盘，然后一样烤

没什么油烟的，而且我觉得挺方便的，前一天晚上腌好一烤就行了

我烤了4块，吃掉两块，今天早上拿了一块做了叉烧酥，还有一块我准备明天包叉烧包子

米兰的小铁匠 · 发表于 2006-1-7 17:28

昏倒,太诱人了吧
牛肚好吃但是不好做,每次我们一煮牛肚,全楼道都是很臭的气味,弄得我们都不好意思煮了,但是好好吃啊,红油肚丝,红油肚丝.
还学了一招盐居鸡,一听就是下酒的好菜.
以前我老是做盐水鸡,就是一只汤鸡放在盐水里煮上一个多小时,出了使劲放盐,别的都不放.晾凉之后切一切,也蛮下酒的,而且很爽口.现在好啦,学了新招式锔鸡,盐水鸡可以退休咯.
多谢mm分享啊

schwarzdame · 发表于 2006-1-7 18:33

妹妹那个所谓的肚不是Pansen吗？应该是牛胃吧？这个煮的时候最好放大料和花椒，把那股味道盖掉，然后凉拌，味道才不会很奇怪

阳台上的猫 · 发表于 2006-1-7 18:37

做盐局鸡会不会把电饭煲弄坏呀？我前几天才刚把电饭煲弄坏了，我家gg费了不少劲才修好！！！！

小笨猪 · 发表于 2006-1-7 20:40

不会的，放心

delphinchenli · 发表于 2006-1-7 20:45

今天买了鸡翅做盐局鸡翅,但是好象不是特别理想,我买的是海盐,比较细,没看见有粗的.
广东的盐局鸡翅好好吃,特别是皮,感觉有点厚,脆脆的,而且颜色是黄色的.怎么我做出来是白色的,皮也很薄,从盐里取出来的时候都碎了.

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[味派荟萃] 红油肚丝