凉皮DIY

countrysong · 发表于 2011-4-9 16:07

看着就想吃！

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-9 22:51

珊妮同学，我响应你的号召，顶帖来了
不过，这个东东做起来还真是麻烦啊，下次还是你做给我吃吧{ ...
fuchslica 发表于 2011-4-9 13:41

哇！看起来很好很诱人呀！！表太谦虚呀，我觉得真的做的很好，很到位咧！是步骤多了一点，但至少咱能暂时缓解一下思乡之情了，哈哈

Lica真是冰雪聪明，下次你要给我吃你拿手嘀，btw，我爱死你拍的照片啦

wawazhoujian · 发表于 2011-4-10 09:19

昨天用楼主的方子成功做了凉皮，因为找不到合适的盘子，所以用的是饼干盒盖

wawazhoujian · 发表于 2011-4-10 09:20

差点忘了，我是专门来致谢滴

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-10 10:41

差点忘了，我是专门来致谢滴
wawazhoujian 发表于 2011-4-10 09:20

哈哈，不客气呀，只要做出来管吃，好吃，自己心满意足，咱们的目地就达到啦

fuchslica · 发表于 2011-4-10 10:51

回复 42# 打盹的珊妮

谢谢珊妮同学夸奖啊，主要是你点拨得到位。我主要是觉得和面太累了……可怜的南方同学，以前没有自己和过面啊，最后还是我LG出马搞定的……而且我觉得我用的面粉大概有点问题，做出来的凉皮不够白不够晶莹（我用的W700的）。唯一值得欣慰的就是调料了，哈哈，偶们家可是常备自制辣椒油的哦，而且还有正宗花椒油，这两个东东很给力

lxq · 发表于 2011-4-10 15:13

这是第二次成功的做出凉皮了，网上的方子一搜一大把，很多人都抱怨麻烦，其实真做起来觉得麻烦的只是蒸凉皮 ...
打盹的珊妮发表于 2011-4-4 21:56

我也做了，先上图给大家看看，不太成功，有好多问题还要问

lxq · 发表于 2011-4-10 15:35

这是第二次成功的做出凉皮了，网上的方子一搜一大把，很多人都抱怨麻烦，其实真做起来觉得麻烦的只是蒸凉皮 ...
打盹的珊妮发表于 2011-4-4 21:56

跟LZ做的差的太远，现在有几个问题想请教，前面揉完面团，我等了差不多3个小时，然后开始洗，感觉这两步还比较简单，然后面筋也放淀粉水里，一起放冰箱一晚上，第二天拿出来，分层了，我把水几乎都到掉了，再到就要把淀粉也到了，就到这个程度，然后把面筋取出来蒸了大概10多分钟，就怕不熟。
然后搅拌淀粉和剩下的水，最后用铁锅开始蒸，问题来了，
1  LZ留了多少水在淀粉里，我感觉我的太少了，所以不薄，也太脆，容易断。
2  LZ用的什么油涂在铁皮上的啊，是一般的植物油吗？我刚开始涂的橄榄油，觉得这油好厚，后来改为菜籽油，可是油容易让面皮中间产生好多气泡的小孔，面皮不那么光滑，蒸完之后还要涂一层油在面皮表面，可是这油，我觉得是生的，直接吃觉得不太好
3  LZ是直接用勺舀淀粉水在铁盘上，让它自己流动然后覆盖住整个铁盘吗，还是怎么让它更薄点
4 LZ是蒸好直接接把面皮从铁盘上撕下来吗？还是要等面皮冷了再取下来

问题很白痴，也不知道是不是这些原因导致不成功的，麻烦LZ了

nick0700 · 发表于 2011-4-10 15:50

昨天也按照mm的方子做了凉皮，但是非常的不成功
因为之前看有mm说，405的面粉也可以，我就用普通面粉做的，之前的几步还都不错，但是到蒸凉皮的时候，就有很大的麻烦了
我的凉皮特别的粘，根本不能从烤盘上直接撕下来，弄得都是一小块一小块的，拌好之后，吃起来也是非常的粘牙，简直太打击我的积极性了
我用的面粉可能不咋对吧，以后没啥勇气再尝试了，不过还是来羡慕一下lz
ps：面筋还是不错吃的

orange_li24 · 发表于 2011-4-10 16:10

口水呀！

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